材料: 韭菜花 芹菜管 虱目魚皮 蒜末 辣椒
爆香
下虱目魚皮
炒到魚皮七分熟盛起備用
原鍋把韭菜花跟芹菜管一起倒進去加點鹽快炒
炒到七分熟
把剛剛炒好的虱目魚皮倒進去拌炒
加點水拌炒湯汁稍微收乾即可
這一道也是我今天臨時搭配出來的
之前都是用虱目魚皮煮湯或者煮麵~~~
之前做過一道燴花枝魚皮是用太白粉勾薄芡的方式
那時的虱目魚皮我是事先川燙過因為魚皮很快就熟
所以這一次我就不在事先川燙而是用炒的方式~~~
想不到魚皮的香味比之前的那道燴花枝魚皮更香~~~
今天會用韭菜花跟芹菜管是因為這二樣都剩一些所以就搭配一起來炒
想不到韭菜香跟芹菜香再搭配虱目魚皮的香我只能說絕配~~~
這虱目魚皮我是在專賣虱目魚的魚攤買的很新鮮
南部是虱目魚的故鄉所以在市場可以買到新鮮的虱目魚
像虱目魚肚煮薑絲或煮酸瓜魚肚湯也很棒~~~
不喜歡虱目魚刺的人我想炒虱目魚皮是一道不錯的料理喔~~~
今天的主菜~~~菜脯花枝
這道也是今天臨時撘配的一道創意料理~~~
很下飯喔
今日晚餐 菜脯花枝+炒虱目魚皮
原本以為這個禮拜進口貨櫃進來會加班結果都沒有
習慣在週日採買一個禮拜的食材下班就可以馬上做菜
當然沒加班我也會來拼湊冰箱裡的食材善加搭配
今天這二道料理也都是臨時想出來的創意料理
我只能說愛做菜的我點子還真的用不完耶~~~
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虱目魚皮 我從未買過呢！
那魚肉是拿去做魚丸了嗎？
現在的芹菜很好吃喔！
[版主回覆01/22/2011 22:42:19]應該是把魚肉做虱目魚丸了
芹菜管炒菜很美味喔~~~
偶比較喜歡虱目魚湯說
不過要把腥味去除會更好啦....
小米酒放多一點應該不錯喝才對....ahahahahahah
用炒的偶沒吃過說....會不會太落伍ㄚ....南部虱目魚都用炒的嗎???
[版主回覆01/22/2011 22:43:21]晚安安~~
我也是以前常煮虱目魚湯
用炒的是我自己想的啦~~~
還有特別賣虱目魚皮的喲？宜蘭沒看過耶~~
鯊魚皮倒是看過！用來煮「西魯肉」或「佛跳牆」的那種~~
[版主回覆01/22/2011 22:44:15]晚安安~~~
有啊
南部是虱目魚的故鄉
市場內很多賣虱目魚攤喔~~~
虱目魚皮拿來當食材真的很特別ㄟ
韭菜花和芹菜一起炒，也是第一次見到喔
[版主回覆01/22/2011 22:44:58]
我常常亂搭
不過這樣才可以有更多新料理喔~~~
我家有虱目魚~~但苦沒人幫我殺哩~~唉~~都只有煮湯跟紅燒~~真是遜哩~ [版主回覆01/22/2011 22:45:50]
我會殺虱目魚喔
下次宅配我幫妳殺吧~~
哈哈
菜脯竟然可以搭配花枝啦
真是從來沒有想過的創意料理
很好下飯嗎?
拼布妹應該來試試看
因為拼布妹只會做菜脯蛋
[版主回覆01/22/2011 22:46:32]那個菜脯蛋是最道地古早味
我也很喜歡吃菜脯蛋耶~~~
原來魚皮也可以炒菜阿!!
偶爾外食的時候拼布被會點魚皮湯,很清淡很好喝
[版主回覆01/22/2011 22:47:08]我什麼都可以炒
除了人之外啦~~~
如果能吃到就好了
[版主回覆01/22/2011 22:47:47]晚安安~~~
視吃~效果一樣喔~~~
沒想到虱目魚皮可以用炒的，讓我又開了眼界
[版主回覆01/22/2011 22:48:38]
晚安安~~~
用炒的可以多一道下飯料理
下次可以試試看喔~~~
虱目魚皮做菜很不錯喔!!
魚皮有很多膠原蛋白耶!!
[版主回覆01/24/2011 22:43:21]對啊
那個湯汁就是膠質
多吃對身體有益喔~~~
我喜歡吃魚皮，但買不到你這虱目魚的，只有很貴的沙魚皮! [版主回覆01/24/2011 22:44:29]
晚安安~~~
在南部虱目魚是很平常的魚
因為南部是虱目魚的故鄉
常常可以吃到新鮮的虱目魚喔~~~
吃魚讓您健康滿分,我們是台南無刺虱目魚專賣(有許多無刺虱目魚的產品)~有空歡迎來虱目魚的家逛逛唷~ [版主回覆08/24/2011 22:44:50]
晚安安~~~
我住的鄉鎮是虱目魚的故鄉
我都是去傳統市場買現殺的虱目魚皮喔
有機會再去您那逛逛喔~~~