材料: 虱目魚皮 絞肉 酸菜絲 韭菜花 胡蘿蔔絲 蔥段 辣椒
關廟麵 (水煮後沖涼加點油拌開備用)
爆香
下絞肉拌炒
絞肉炒香後下酸菜絲快炒
炒到酸菜香味出來下胡蘿蔔絲拌炒
加點砂糖拌炒後盛起備用
原鍋下韭菜花加點鹽快炒
下虱目魚皮小心翻炒
加蠔油 醬油拌炒
依麵的份量加水 醬油 砂糖一起煮滾
下剛剛已水煮過的關廟麵翻炒
起鍋前把剛剛炒好的酸菜 蔥綠倒下去拌炒
因為虱目魚皮很容易散掉所以加麵翻炒最好用筷子翻炒~~~
這是今天放颱風假在家做午餐也是創新料理~~~
大家吃過鱔魚炒麵應該沒吃過虱目魚皮炒麵吧~~~
炒麵喜歡用關廟麵比較不會糊掉麵條吃起來QQ的~~~
做過 炒虱目魚皮 酸菜魚皮花枝 燴花枝魚皮 九層塔魚皮 魚皮蝦仁麵等等
很多格友都說很少在市場可以買到虱目魚皮在我們這裡就可以
所以我常常想到就會買來炒或煮湯真的很好吃喔~~~
今日午餐 虱目魚皮炒麵
因為南瑪都颱風今天高雄市停止上班上課在家
早上起來沒什麼風雨在家看電視一邊看一邊打瞌睡
原本中午想說簡單煮個麻醬乾麵跟老弟吃就好
後來想到週六早上有採買一些虱目魚皮趁新鮮感快煮
原本簡當的乾麵不知不覺搞到很搞剛的虱目魚炒麵
我常常說自己要吃的什麼材料都可以加所以很豐盛
炒一大鍋有的留著晚餐吃這樣晚上就不用做晚餐囉~~~
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我真的超喜歡你的配菜..
真的顏色豐富..重點是營養
[版主回覆09/03/2011 21:42:22]晚安安~~~
謝謝您的捧場
今天做了米粉羹
有空過來視吃喔~~
這盤讚我超喜歡的給我留ㄧ盤
[版主回覆09/03/2011 21:43:15]
沒問題
要常來吃好料的~~
午安安
虱目魚皮 從來都沒買過ㄟ，
這樣炒麵一定夠味道，妳老弟真有口福
[版主回覆09/03/2011 21:44:13]在我這傳統市場有在賣
那炒麵真的味道特別
我弟被我養的肥胖胖的~~~
下午茶時間到~~好餓喲~~ [版主回覆09/03/2011 21:44:45]
今天也做米粉羹
餓了記得來視吃~~~
我們真的很有默契耶.....前天我也才用駝鳥肉炒關廟麵咧
虱目魚太概在南部比較常見到，魚皮比較容易買到....在我們這裏，買得到虱目魚，不太買得到魚皮喲....不過除了魚皮外，其它的料也很棒呀，豐富極了~~
[版主回覆09/03/2011 21:46:11]我們這裡有固定攤位賣虱目魚
所以隨時都可以買
關廟就在我們隔壁村莊
所以市場都有在賣喔~~~
3Q~真好吃!!來杯飲料吧!!
[版主回覆09/03/2011 21:47:27]
飲料自備
因為我都喝無糖青茶
而且都是自己泡的喔~~~
真是色香味具全的美食
[版主回覆09/03/2011 21:48:02]晚安安~~~
晚上做米粉羹
味道還不錯喔~~~
颱風遠離ㄌ
祝福 平安-愉快
[版主回覆09/03/2011 21:48:39]晚安安~~
祝您假日愉快喔~~~
好久不見,妳好!
前來問候,祝akiok順心愉快
[版主回覆09/03/2011 21:49:07]晚安安~~~
每天吃好睡好
天天開心~~~
炒麵好吃ㄟ，色香味俱全喔
颱風天在家裡簡單吃就好囉
[版主回覆09/03/2011 21:49:34]
對啊
炒麵也很簡單喔~~
砂鍋一掀燉煮先，
糖添一品味美鮮，
拌炒一嚐口感羨，
炒麵一盤端眼前！
清水讓人感恩與祝福喔
[版主回覆09/03/2011 21:50:02]晚安安~~~
感恩
祝您假日愉快~~~
這一大盤吃下肚 包妳飽飽飽
好久不見喔 我度假回來囉))
[版主回覆09/03/2011 21:51:02]好久沒來我家視吃囉
前陣子我也很忙
不過八月份開始
就正常下班囉~~~
akiko~晚安
想請教你一個問題
山蘇有季節性嗎?
到處買不到耶!
[版主回覆08/31/2011 22:42:52]其實我不知道山蘇有沒有季節性
不過在我們這傳統市場
我幾乎都可以買得到喔~~~