akikocsc的部落格

昨天晚上快12點時準備做老麵

材料:中筋麵粉300克 速酵粉1茶匙 鹽少許

加溫水140克一起攪拌

揉成一個不黏手麵糰就可以

這也是我第一次因為要學做饅頭先做的老麵

我是參考胖阿阿姨的作法也虧她耐心教導喔~~~

蓋上保鮮膜要在室溫8小時發酵做好剛好是凌晨12點

因為睡不著在12點40分看到時已經慢慢起了變化

比剛做時大了一點點保鮮膜上也有水氣

早上七點床時看到的樣子這時已經是經過7小時

還要在等一小時老麵就要完成了

早上8點整剛好是發酵八小時

根據胖妞阿姨說發酵是牽絲狀態

真的像她說的一樣整個牽絲~~~

胖妞阿姨說她一次做300克的份量可以100克分袋裝

沒做完的放在冷凍庫要做前一天拿起來退冰就可以

300克麵粉因為發酵變成473克我每一個分100克

其中剩一小袋是73公克我用筆標示起來

今天我又休一天的特休假所以昨晚很晚才做老麵

因為做饅頭跟包子都要有老麵

所以我根據胖妞阿姨說的的作法

先做了老麵第一次為了做饅頭學做老麵

原本以為做饅頭很麻煩都要等發酵時間

所以從來沒想過有一天我會自己做饅頭

多虧胖妞阿姨一直給我信心加油打氣

讓我第一次嘗到做麵糰的樂趣喔

因為今天不用上班可以有時間做饅頭

所以決定先學胖妞阿姨敎的鮮奶饅頭

剛剛8點40已經把饅頭面糰揉好等發酵

晚點就要來個饅頭初體驗囉~~~