akikocsc的部落格

昨晚做了老麵早上剛好派上用場

所以要做胖妞阿姨介紹簡單的鮮奶饅頭

材料: 中筋麵粉300克 老麵100克      速酵粉4/1茶匙

 鹽少許 鮮奶180克 沙拉油30克

先把材料放進去

在把鮮奶還有沙拉油一起倒進去攪拌

這時突然想到我的老麵糰忘記放進去趕緊去拿~~~

一起混合攪拌

揉到不黏手表面光滑

表面灑些水

蓋上一塊濕布等2小時發酵

二個小時發酵時間到了

要準備糅麵糰準備一樣的中筋麵粉

早上去買一個實木桌準備專做饅頭用在桌面灑一些中筋麵粉

也在麵糰上灑一些麵粉開始準備揉麵糰囉~~~

揉到麵糰光滑不黏桌面就可以了

開始桿麵糰

桿成一張皮

在從二端捲起來

捲成一條狀

拿切刀準配切成一塊塊大小

早上特地去買這些饅頭紙還有包子紙

把饅頭紙擺好

因為太緊張切成這樣~~~

反正是自己要吃就先這樣囉~~~

在蒸籠下鋪一塊做粿巾

先把一些放在下層

上面在擺四個其實我漏看一個步驟差點毀了全鍋

在擺這些切好的饅頭麵糰時是要在鍋中有溫水關火放在上面

要蓋上蓋子等40~~50分鐘我以為是要直接開大火

等我發現我漏掉這個40分鐘的步驟我已經大火煮了1分鐘了

所以我趕緊把火關掉也把溫度降低在蓋上蓋子等發40~~55分

希望這個補救可以挽回這鍋饅頭的命運~~~~

先大火煮8分鐘在開一小縫隙小火煮7分鐘

等7分鐘後關火還是要留一小縫3分鐘後再打開蓋子

現在是要打開鍋子的時刻很緊張耶~~~

第一次饅頭初體驗可是讓我覺得又累又有趣

等一下就要打開鍋蓋驗收成品期待囉~~~