因為早上做了第一次饅頭雖然同事說好吃但我覺得外型沒有很正
所以晚上做完晚餐就趕緊揉麵糰做第二次饅頭
這一次材料把牛奶改成黑砂糖漿稀釋而且份量也都增加
材料 : 我自己依比例增加中筋麵粉450克 老麵150克 黑砂糖水270克
沙拉油45克 酵素2/１茶匙 鹽少許
這是黑砂糖不是黑糖喔
早上因為茶匙看錯所以少放速酵粉的份量晚上就正常放了
揉完麵糰要等2小時醒麵
這一次發酵的情形比早上膨脹些
橄麵糰
均勻橄成一張皮
2邊切整齊這一條是要做小一點的饅頭
這一條是做大一點的饅頭
是不是比早上好一些了 剩一些邊邊揉成2塊不規則~~
放進鍋中已有溫水溫度但已經關火的蒸籠裡
因為早上做的那一籠上層有放布所以造成有二個怪胎
晚上就嘗試上面不要鋪布看是不是可以改善些
不用開火蓋上鍋子在溫水溫度的蒸籠裡發40~~50分鐘
40分鐘到是不是比早上的膨脹些表示發酵成功囉~~~
要準備開始蒸了蓋上蓋子大火開8分鐘後開一縫隙在轉中火7分鐘
7分鐘到把蒸籠移開鍋中放在桌上還是開一個小縫等3分鐘
三分鐘到了打開鍋蓋真是超開心比早上第一次做好太多了啦~~~
下層是大的饅頭
因為在做的時候份量增加發酵也正常所以饅頭就比較大了
這是晚上10點左右蒸好的第二次挑戰的饅頭
把饅頭拿出來擺好放涼
看的晚上第二次做的饅頭我有個感觸
就是步驟千萬不要錯了或漏掉做出來真不一樣喔~~~
還是一樣擺盤拍成功的作品
是不是跟早上做的差很多呢~~~
請胖妞阿姨講評一下囉~~~
當天第二次挑戰做饅頭成功啦~~~~
個性不服輸的我因為早上看錯茶匙份量還有漏掉一個步驟
讓我第一次做得饅頭外型差強人意雖然同事都說不錯吃
但我總是得如果步驟對了就不會這樣所以晚上再馬上做一次
想不到自己增加份量還有把牛奶的份量改成砂糖
結果做出來的真的跟第一次差好多喔
讓我高興的馬上要PO上這篇終於成功囉~~~
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