akikocsc的部落格

週末帶筍絲炒米粉去姊姊家時回去姊姊給我這三尾豆仔魚

因為很少買豆仔魚看看冰箱裡有九層塔索性做成三杯的口味

材料:豆仔魚 九層塔 蒜末 薑絲 辣椒 蔥段  

這三尾豆仔魚還不小喔

先煎魚

豆仔魚其實還蠻好煎的

不過還是要有點小技巧啦~~~

先把豆仔魚煎的酥酥的

因為三尾一餐太多所以晚上用二尾做三杯

另一尾煎好留明天在吃準備做三杯醬汁

爆香

倒蠔油 砂糖拌炒

加一些米酒還有一些水一起煮

起鍋前把九層塔倒下去拌炒

這跟一般三杯的作法不一樣煎好的魚不用倒下去拌

只要把三杯醬汁淋在煎好的豆仔魚上面就可以了

原本要做三杯是要把魚切成一塊塊的比較好拌炒

但是顧慮豆仔魚肉質較嫩切成塊狀不好煎

所以才想到把三杯醬汁淋上去即可

這樣用淋的方式魚肉也不會太鹹

今天只用一根大辣椒切成很多薄片的辣椒片裝飾

晚餐吃這道三杯豆仔魚味道就跟三杯雞一樣喔~~~

另一道配菜~~~黑胡椒韭黃( 參考以前的步驟)

上次的配料比較豐富還有放一些花枝丸

今天冰箱只有油豆腐所以就簡單的炒

因為今天的主角是三杯豆仔魚啦~~~~

今日晚餐                                              三杯豆仔魚+黑胡椒韭黃

最近進口貨櫃又陸續進來了所以會有點小忙

所以可能比較沒時間天天上新菜PO文與大家分享

不過還是一有上新菜我還是希望大家都能來視吃喔~~~