在南部鄉下市場裡常常可以看到這種醃漬的酸筍絲一般是用來煮筍絲雞湯
這一罐酸筍絲是姊姊給我的放了二個月也沒煮因為我很少煮湯
今天是週末中午準備炒米粉給姊姊家當午餐索性把這酸筍絲當配料~~
這個魷魚跟一般市面賣的烤魷魚不一樣這是有點濕的魷魚
也是姊夫前陣子去澎湖出差買的跟上次做的薑絲鹹小管是同一家的
今天準備二包份量新竹米粉先浸泡10分鐘剪對半
因為農曆七月拜拜的一些食材都還沒消化
所以趁今天週末炒一大鍋筍絲炒米粉去給小朋友們吃
這是今天超豪華的筍絲炒米粉的配料~~~
材料:絞肉 魷魚 酸筍絲 肉捲 蝦米 油蔥酥
紅蘿蔔絲 辣椒 蒜末 蔥段 新竹米粉
爆香
把蝦米炒香下魷魚拌炒
魷魚炒香下肉捲拌炒
下胡蘿蔔絲拌炒
加二大匙醬油 砂糖
拌炒好盛起備用
另起油鍋下油蔥酥爆香
下絞肉拌炒
下酸筍絲蒜頭快炒
炒到酸筍絲香味出來
把剛剛盛起炒好的配料倒進去拌炒
因為剛剛的配料有炒醬油有鹹味所以一起拌炒不用在加醬油
所有配料炒好盛起在剛剛鍋裡加醬油有鍋香
在依米粉的份量加水一起煮成湯汁
湯汁滾把米粉倒進去
因為太大鍋所以建議用筷子攪拌米粉
因為小朋友要吃所以辣椒都是最後做色沒爆香
一起炒到湯汁收乾即可
先把米粉用筷子放進盤中
米粉沒有事先川燙過只是浸泡10分鐘炒起來比較Q~~~
把鍋中配料平均鋪在米粉上面這就是第一次做的筍絲炒米粉
常常利用現有食材變化新菜色
其實我做菜的習慣一向是有什麼就配什麼沒有一定的
也會依當時的食材搭配一些調味食材
這個澎湖的烤魷魚炒起來香香吃起來超有咬勁~~~
盛一小盤給老弟當午餐
這樣的豐富配料的炒米粉只有自己做才吃得到~~~
酸筍絲帶點酸味米粉QQ加上澎湖烤魷魚的香味真的很棒喔~~~
把家裡炒好的炒米粉 黑輪湯 還有汽水飲料帶去姊姊家
讓小朋友可以吃炒米粉配黑輪湯還有汽水飲料可以喝~~~
農曆七月拜拜食材很多我的冰箱都不夠用了
因為家裡只有我跟老弟所以要消化這些食材只有人多才可能
第一個想到的當然是姊姊家因為週末中午小朋友都在家
把炒好的米粉帶去姊姊家一起吃吃完我又在沙發上睡著
睡到下午四點就回家在回家的路上又下起雨來
聽說這個禮拜還是都會下雨天氣陰晴不定
這個週休假期要出遊的人要注意攜帶雨具囉~~~
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