忙錄工作一個星期今天終於可以好好休息一天
之前看過胖妞阿姨做過南瓜饅頭顏色非常漂亮
早上我也想嘗試因為前幾天買的烤地瓜還有沒吃冰起來
所以我把南瓜饅頭改成烤地瓜饅頭~~~
材料:中筋麵粉300克 老麵100克 速酵粉1/4茶匙 鹽 1/8茶匙
地瓜180克 砂糖20克 次我沒加奶粉 水酌量加
烤地瓜搗成泥
全部倒在一起攪拌
因為沒加鮮奶所以水我是酌量一邊加一邊揉
揉成一個不黏手的光亮麵糰表面噴些水濕潤
用一塊濕布蓋上等2小時發酵即可
今天因為加了地瓜泥沒加鮮奶水分有點不夠2小時發酵的情形不理想
一邊加中筋麵粉一邊糅
我把麵糰又分三次揉
拿捏不準每一條大小不一
因為要做三條所以我會把先做好的蓋上保鮮膜以免表面乾掉
今天麵糰有點乾揉的很辛苦
把它切成10個布小不一的饅頭
大的放下面
小的放上面放在有溫水的蒸籠醒40分才開火蒸15分在蒸8分後才一小縫
蒸好15分鐘到把鍋子移開蒸籠也是留一小縫3分鐘在打開
這就是今天加了烤地瓜的饅頭
下面的是比較大的饅頭
烤地瓜的顏色沒南瓜鮮豔
上次第二次成功的饅頭比較發這次因為加了烤地瓜水分不夠感覺有點不夠發
原本二邊要切掉後來想想自己要吃的這樣造型也不錯啦~~
假日才有時間做饅頭類等一下這些在帶去姊姊家當午餐
在蒸饅頭的時候我也用烤箱烤珍珠香腸
烤好在放在新的錫箔紙包起來帶去姊姊家
從家裡帶了一些火鍋料去姊姊家煮
去到姊姊家時已經快一點半姐姐還沒回來
我一邊煮湯順便把饅頭在蒸熱一下
姊姊家裏有一些高麗菜剛好可以煮火鍋
火鍋料煮好時在把海帶芽放進去一起煮
姊姊家冰箱家有三顆破的她在賣的土雞蛋順便加進去煮
這就是午餐要配饅頭的湯
我在家的時候還順便剝了幾顆蒜頭帶去
我連蒜末辣椒沾醬也是在家裡泡好帶去的~~~
這些就是我為姊姊全家準備的假日烤地瓜饅頭餐
姊姊跟姊夫做生意回到家已經二點了大家都餓昏了
所以沒人理我趕快一邊看著電視一邊享用美食
蘇小弟把饅頭沿邊緣撕了一片包香腸
這樣也是很棒的組合
吃完午餐姿毓負責切水果姿毓從國小5年級開始家裡的水果都是她負責切的
姿毓果真是金牛座美食達人連切工也不輸阿姨喔~~~
雖然忙碌了一個星期但是我在今天還是早上六點多起來
吃完早餐手用開始癢了想做饅頭因為冰箱還有一些老麵
之前看過胖妞阿姨做過南瓜饅頭剛好家裡有剩一些烤地瓜
所以就拿烤地瓜代替南瓜不過因為加了地瓜泥所以水加很少
今天的麵糰有點乾揉的我手好酸後來看了蒸好的饅頭
吃起來紮實不夠膨軟但是姊夫說他喜歡吃這種有點硬的饅頭
他說市面上的太膨軟吃起來一點咬勁都沒有
聽了姊夫說的這番話讓我開心不少喔~~~
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