akikocsc的部落格

小週末也是做料裡的時間今天晚上要做的是剝皮辣椒雞

岡山有名的明德豆瓣醬工廠做的剝皮辣椒

我以前去花蓮旅遊喜歡買曾記麻糬的茶油剝皮辣椒

這一瓶明德剝皮辣椒我是第一次買來煮

剝皮辣椒雞做法很簡單先將蒜末爆香

在將雞肉倒下去炒

雞肉炒到變色即可加水煮沸

一隻雞腿跟一隻雞翅我用1800 CC的水加上這一碗剝皮辣椒的量

因為剝皮辣椒已經很鹹所以不可再加鹽

裏面的醬汁也是少量不然會很鹹

起鍋前加點糖調味或者味素也可

這就是今天做的剝皮辣椒雞

剝皮辣椒的醬汁讓湯頭看起來色澤更棒

很多人會覺得奇怪為什麼煮湯還要先將雞肉炒過~~

因為爆香炒過的雞肉會讓雞肉吃起來有彈性讓湯頭更美味~~

每到小週末下了班做晚餐時就比較悠哉

因為明天又是週休假期不用上班

更有充裕的時間慢慢做晚餐~~~

剝皮辣椒雞我以前常常在做

因為前幾年去花蓮旅遊時

都會去買曾記麻糬門市賣的茶油剝皮辣椒

我在賣場買多很多不同廠牌的剝皮辣椒

也煮過很多次的剝皮辣椒雞

只有曾記麻糬賣的剝皮辣椒最好吃~~

今天做的剝皮辣椒雞是用岡山有名的明德豆瓣醬做的

這個廠牌我第一次買來煮煮好了嚐了一下味道

湯頭味道是不錯不過剝皮辣椒的部份

我還是喜歡吃曾記的等下次在去花蓮旅遊時

一定要多帶幾瓶回來的沒辦法我就是愛吃辣~~~