農曆七月祭拜好兄弟都要用整顆芋頭我也不知道由來
那天拜拜的芋頭今天就用來做一道古早味料理芋頭鹹粥
這就是芋頭鹹粥的所有材料~~~
芋頭隨自己喜歡切成大小塊
煮鹹粥一定要生米這裡是7人份我用4杯米份量洗乾淨備用
主要材料 : 蝦米 魷魚絲 豬肉絲 香菇絲 貢丸片 蔥段
家裡剛好沒有油蔥早上去吃米粉羹時跟老闆娘要了一些
這個油蔥酥跟市面上買的不一樣是老板娘特別採買很香喔
芋頭粥用芹菜珠提味味道會更好
起一大油鍋先將芋頭表面炸酥
一般人做芋頭粥是不用先炸過因為很麻煩
不過用炸過的芋頭煮粥會讓芋頭更香這是我自己想的啦~~~
表面炸的有點酥黃
我姊姊說我太搞剛要是她就不炸過直接放下去煮啦
蔥段 蝦米 香菇一起爆香
倒入已洗好的生米
小火拌炒可以增加米的香味
魷魚跟肉絲不要太早下因為炒過煮太久吃起會比較老
把所有材料在小火炒個幾分鐘
鍋中加滿水後把炸過的芋頭放進去煮
以前都會先爆香油蔥因為油蔥爆香炒過有時會有點苦味
所以我這次改在中間的步驟加油蔥
因為是用生米煮粥所以在煮的過程當中
要不時攪拌避免生米會黏鍋而燒焦
因為米跟芋頭很會吸水所以我在煮的過程當中會在加水
煮沸10分鐘時米已經有點熟了可以加鹽巴味素調味了
煮了20幾分鐘已經好了把提味的芹菜珠根蔥末一起下去
起鍋前灑些胡椒粉即可
這就是今天午餐 芋頭鹹粥
昨天晚上姊姊一大家子來家裡吃滿漢全席晚餐
今天又是假日所以午餐做點清淡一點的
因為前幾天拜拜的一顆大芋頭不知道要煮什麼
所以上網查看芋頭可以做哪些料理
因為芋頭都是做甜食比較多只有鹹粥跟米粉湯是鹹的
我打電話問姊姊的小朋友想吃芋頭粥還是芋頭米粉
接電話的蘇大姊說要吃芋頭鹹粥所以就決定做這個了~~~
喜歡烹飪的我因為部落格
讓我有機會嘗試沒做過的料理
這道芋頭鹹粥我也是第一次做
材料我也都是以家裡現有的食材去做
像昨天有一些魷魚跟五花肉都還有剩
所以我就用這些材料搭配芋頭來煮鹹粥
想不到整體感覺味道還不錯
等等還有很多照片喔~~~
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