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這是宜蘭的蔗燻鴨肉捲
是一整支鴨去骨做的這是黑胡椒口味
材料: 鴨肉捲 豆干 蒜段 蒜綠 蒜末 辣椒
今天就先用半隻鴨肉捲來做
爆香
鴨肉捲跟豆干一下去拌炒
鴨肉捲其實是熟的所以跟豆干稍微拌炒幾分鐘就可以
加少許蠔油 砂糖拌炒不用加水因為鴨肉裡有湯汁流出來
下蒜綠拌炒
這一道很簡單不用五分鐘就可以炒好~~~
今天辦桌料理辣椒裡面的籽我都刻意去掉
因為考慮三個小朋友不敢吃辣
我只是配色用
堅持紅配綠的風格~~~
加了少許蠔油讓豆干顏色更油亮
因為鴨肉捲是熟的所以拌炒幾分鐘不可以炒太久肉會變老
這一道也是很下飯的一道料理喔
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