akikocsc的部落格

星期四開始全村要吃素4天所以趕快把家裡的肉類消化掉

晚上吃完晚餐就開始做辣包子這一次份量多做了一些

可以參考上次包子初體驗的作法步驟

麵糰晚上七點半要發酵2小時所以要等9點半在來做包子

先來準備辣肉包的餡料:絞肉 蔭瓜末 香菇末 薑末 高麗菜用鹽抓一抓去水 蔥末

調味料: 辣椒粉 五香粉 黑胡椒粉 香油 砂糖 醬油自己調味

全部材料倒在一起攪拌

這個內餡是要包的前10分鐘在攪拌

冬天發現比較慢所以我晚上10點開始包發酵了2.5小時

抓些低筋麵粉稍微揉一下就可以

今天做的份量多了一些

一共可以做成17粒辣肉包

灑些低筋準備要桿包子皮

記得第一次包子初體驗我包子皮桿很久今天是第三次做包子

這一次比較快也比較有點圓喔~~~

今天的包子大一些所以餡料要多包一些

在晚上11點全部包好了

大家看看我是不是進步了些

這一次多買一組小蒸籠

包好要醒麵30分鐘

晚上11點46分蒸好了

這次的小蒸籠的鍋蓋可以清楚看到包子

這一次做17粒辣肉包蒸二籠剛剛好

比第一次做的包子還要大一點剛蒸好膨脹有點擠

這是我自己增加的蒸鐵架當成二層用

表面因為湯汁是辣的所以有點紅

等拍好照都晚上12點了

大家是不是覺得我的包子外型比第一次做有比較好呢~~~

還有第二次的湯筍鮮肉包感覺更進步了

由於星期四全村因為建醮要吃素

所以才會趕工在晚上做辣肉包當明天早餐

這一次因為有多一個小蒸籠所以把麵粉份量增加一半

這樣的份量做起來剛好是二籠17粒辣肉包還真會算~~~~