akikocsc的部落格

好久以前看了胖妞阿姨做的芋頭饅頭就想試試

今天去市場買了一粒小芋頭準備要做芋頭饅頭

因為貨櫃延了二天才要進來所以晚上趕緊來做

材料: 芋頭254克 中筋450克 老麵150克 速酵粉2/1茶匙

           鮮奶270克  橄欖油45克 砂糖40克 鹽8/1茶匙

芋頭蒸熟後切絲

所有材料攪拌揉成一個光亮麵糰

蓋上濕布發酵一小時因為夏天一小時就可以

一個小時過後麵糰發酵好了

桌上灑些中筋麵粉準備揉麵糰

大概揉個七分鐘

切成二等分準備要桿平

桿成方形麵皮

把麵皮捲起來

二大捲好了

切成中型饅頭大小

表面清楚看的出芋頭

整備做第二次發酵

放在有溫水的蒸籠做第二次發酵時間約40分鐘

第二次發酵40 分鐘可以看到鍋裏的饅頭變大了~~~

大火蒸10分轉中火蒸5 分移開蒸籠用筷子留一縫隙3分鐘打開

根據胖妞阿姨的作法大概調整份量做成16個大小不一的饅頭

表面都有小塊的芋頭

今天買的芋頭比較小顏色也偏紅

先在鐵架上放涼

我喜歡做成大小不一這樣可以依自己想吃的份量吃

今天的饅頭因為加了芋頭一起揉感覺比較鬆

這又是明天的早餐囉~~~

今天得知進口貨櫃會延遲個二天才進來

所以下班回到家先煮一大鍋咖哩雞

以備加班時回來可以熱著吃不用急著做飯

吃完晚餐大約七點半我開始準備做芋頭饅頭

今天買的芋頭是小芋頭跟大芋頭吃起來口感有差

單吃芋頭比較沒大芋頭那股綿密的感覺

不過做饅頭有點脆度也是很適合的喔

明天要帶幾過給吃素的銖媽媽嚐嚐囉~~~~