akikocsc的部落格

昨天跟姊姊買雞肉其中的雞胸肉我都習慣去骨去皮備用

以前很想做這道辣子雞丁一直沒做剛好冰箱裡有個青椒

所以上網大概看一下材料作法想不到我連調味料都齊全

材料: 雞丁要醃漬 青椒 蔥段 蒜頭  乾辣椒 花椒粒

調味料: 辣椒醬 醬油 烏醋 米酒 一起攪拌備用

勾薄芡: 太白粉水裡加點辣油香油

這個雞丁醃漬方法跟宮保雞丁一樣小火把雞丁炒熟

雞丁盛起備用

小火爆香乾辣椒 花椒粒記得要小火

蒜頭蔥段下去爆香

把雞丁跟青椒倒下去快炒

炒到青椒表面油亮有點熟

把事先調好的調味料倒進去拌炒

太白粉水勾薄芡後把蔥綠倒進去

拌一下即可起鍋

第一次嘗試做的辣子雞丁

發覺很多料理作法都大同小異

會做料理的人看一下作法跟食材很容易自己做

看似困難的辣子雞丁其實跟宮保雞丁很類似

它們的共同點都是利用調味料勾薄芡讓雞丁更滑口

青椒不可以太熟這樣色澤就會不好

其實青椒像這樣青脆吃起來更有口感

因為勾薄芡青椒也沾著醬汁很入味

花椒粒的麻是這道料理的菁華

這也是四川料理迷人的地方~~~

晚上的另一道小黃瓜雜燴

雜燴就是什麼都可以搭啦~~~

今日晚餐                                                辣子雞丁+小黃瓜雜燴

昨天下了一天的雨新聞氣象報告說今天雨會更大

早上就開車去公司加班結果一整天也沒下雨天氣又熱

今天加班到五點回到家已經快六點了接著又要做晚餐

有時覺得自己好像一整天都很忙碌事情做不完

只有睡覺那幾小時才是真正的休息

明天是假日我要好好的休息一天囉~~~~~