akikocsc的部落格

上次去材料行買了全麥中筋麵粉

這個做饅頭及麵條都可以

我把鮮奶的部份改成黑砂糖

倒進去一起攪拌

揉成一個不黏手麵糰

蓋上濕布等發酵2小時

膨脹2倍大

開始揉麵糰

開始桿麵皮

整片的感覺像厚牛皮紙

表面有點粗糙

全麥麵粉跟一般麵粉真的很不一樣

我分四次完成

今天看起來很整齊

這一次每一個保持距離

有幾個有捲邊的

有三個是邊邊切下來的

把裝在蒸籠裡放在溫水第二次發酵40分~~60分

蒸15分好了移到桌子上開一小縫等3分鐘在打開鍋蓋

以免饅頭因為接觸冷空氣表皮變皺

如果不說大家以為我做的是黑糖或者是咖啡饅頭

記得上個禮拜天做的咖啡饅頭因為我一個錯誤的步驟

讓我的咖啡饅頭外型變醜 今天終於一雪前恥囉~~~

今天全麥饅頭感覺很紮實

有一粒表面有點凹因為打開鍋蓋時不小時滴了幾滴水下去

不過看起來比上次咖啡饅頭好太多了上次真是慘不忍睹~~~

今天晚上11點做好的全麥饅頭

養生的全麥饅頭

今天晚上在做明天要吃的全麥饅頭

上次買的全麥中筋面麵粉適合做饅頭

因為把先鮮奶改成黑砂糖所以顏色比較暗

但是做起來跟一般中筋麵粉的感覺不一樣

比較又彈性也比較紮實看起來有點像大餅

明天早餐就是全麥饅頭夾玉米蛋囉~~~