akikocsc的部落格

昨天把做好的紹興冰醉雞放進冰箱經過一天晚上就要來驗收囉~~

經過一天的冰鎮表面的雞油結凍

翻面過來昨天的雞油跟紹興的湯汁已經變成雞凍

枸杞的顏色也很鮮豔

把雞肉捲表面的雞凍刮下來

晚上先切一條另外那一條冰起來

因為是冰醉雞這個雞凍當然不可能加熱淋上去

愛搞怪的我要把這個雞凍留下來等一下有其它用途~~~

把雞肉切盤就是冰醉雞囉

天氣熱吃這個冰醉雞可以開胃

記得我第一次做醉雞冷盤那次作法跟這次不一樣

那一次是假日早做中午就切來吃而且還刻意去買一顆檸檬切片裝飾

今天因為加班到六點半回到家都七點了所以這一次改用胡椒鹽沾

今天的醉雞吃起來比上次更有酒味而且肉質更結實

其實我所有的雞肉料理都是用山雞去做的

所以吃起來會比一般土雞肉質要來的更結實~~

我的切工還不錯吧~~~~

可以比較下面那盤第一次做醉雞冷盤

第一次因為沒跟紹興枸杞浸一天放在冰箱

所以肉質比較軟我還在上面淋一些雞湯

大家覺得哪一次做的醉雞看起來比較好吃呢~~~

昨天做的紹興冰醉雞今天晚上就來驗收成果

晚上加班到六點半回家幸虧昨天做了這個醉雞

回家再炒個菜所以時間還蠻充裕可以切好醉雞拍些照

這一次的醉雞味道比上次做的醉雞冷盤更有酒味

還有這一次沒把枸杞跟當歸包進去所以也沒中藥的苦味

重點是我把最精華的紹興雞凍用來炒花椰菜

等一下就來看我的創意點囉~~~~