akikocsc的部落格

已經很久沒做饅頭了上次買的全麥中筋麵粉還很多

所以今天就來做不一樣的全麥饅頭

昨天的咖哩雞肉包子因為發酵時間一小時沒有發的很好

所以今天我要用二小時看看

蓋上 濕布發酵2個小時

果真二小時發酵的比較膨脹

今天的全麥饅頭要加一些葡萄乾跟葵瓜子

這是加州葡萄乾可以補血對身體很好所以多加一些

倒進去一起攪拌

結果發現這些葡萄乾跟葵瓜子不易跟麵糰結合都掉了

後來想說不然用捲的加進去好了所以先把麵糰桿平

將葡萄乾跟葵瓜子平均灑在麵皮上

捲起來

原本在試圓形的後來作罷

隨性做的不一定要一樣大小

切面可以很清楚看到葡萄乾及葵瓜子

把大小差不多的放在同一個蒸籠

切邊比較小的的放在最上層

還是一樣要做第二次發酵

放在已經關火的溫水蒸籠上蓋上發酵40分鐘

40分鐘到先大火蒸8分轉中小火7分鐘一共蒸15分鐘

把蓋子留一小縫3 分鐘再掀蓋以免皮皺皺的

三分鐘到打開

養生的葡萄乾饅頭出爐

切面清楚看到裡面的葡萄乾跟葵瓜子

表面也沒皺皮跟我第一次做的全麥饅頭差不多

這些是邊邊的角切下來的不規則形狀

這就是晚上10點半做好的葡萄乾饅頭喔

PS   4月/1早上起來蒸昨晚做的葡萄乾饅頭當早餐

這次饅頭吃起來有葡萄乾的甜味

因為我在做的過程當中只有加點鹽發酵沒有加砂糖

吃起來有原味的全麥香跟葡萄乾的甜味很搭

再咬一口裡面還是有葡萄乾跟葵瓜子喔

難得沒加班我加緊腳步把庫存的全麥麵粉做成鰻頭

今天這個饅頭成本不小加了補血的加州葡萄乾跟葵瓜子

又可以當早餐而且我也有預感明天晚上要加班

所以這二天做了咖哩雞肉包跟葡萄乾饅頭很過癮喔~~~