akikocsc的部落格

很久以前就很想做蘿蔔糕一直沒時間今天難得五一勞動節休假

原本是要買白蘿蔔來做蘿蔔糕後來想想因為蘿蔔如果買到不好的

吃起來可能會苦苦的所以選擇我最愛吃的菜脯乾來做

材料:菜脯乾(浸泡20分去鹽水) 蝦米 絞肉 油蔥 在來米粉

先做菜脯糕的餡爆香蝦米

把浸泡過的菜脯乾放下去一起快炒

炒到菜脯香味出來放絞肉一起拌炒

下油蔥酥一起拌炒

不用加鹽加一大匙醬油及砂糖一起炒香

在多炒一會讓菜脯更香

這就是要做油蔥菜脯糕的餡料

炒一大盤有一些要加進去剩下的明天打算做包子用~~

500g 的在來米粉加 500g 的冷水

均勻攪拌無粉粒狀態

在倒入1200 g 沸騰開水快速攪拌

等一下把剛剛炒好的油蔥酥菜脯一起加進去

一次不要加太多我先加一些

看情形在加一些

蒸籠下放了一塊濕布在鋪上蒸粿的不沾紙

把攪拌有點凝固的油蔥菜脯糕倒進去蒸籠裡

油蔥菜脯餡料攪拌的很均勻

用飯勺把表面整平蒸籠裡的水滾用中小火蒸一小時

在等待的時間可以做沾醬今天的沾醬很簡單

材料: 醬油膏  朝天椒 砂糖

把這三種材料一起攪拌不敢吃辣的可以加豆瓣醬

因為怕醬油膏太鹹所以多加一些砂糖稀釋吃起來帶點甜味喔

這就是我要沾油蔥菜脯糕的自製沾醬喔~~~

用中小火蒸了一小時要放涼才可以切

第一次做油蔥菜脯糕看來是成功的喔~~~

看了很多格友做的蘿蔔糕都是用蘿蔔絲去做的

材料作法也不會很困難所以今天自己就嘗試做

只不過我把蘿蔔絲改才菜脯乾反正都是同門師兄弟啦~~~

看了我的油蔥菜脯糕的整個的製作過程

等一下就來看我第一次做的油蔥菜脯糕是否成功呢~~~