akikocsc的部落格

週日買了一條日本鹹魚這種鹹魚比一般台灣鹹魚比較不會死鹹

放在冷凍要煎的時候退冰用水洗一下在切塊我的刀工還不錯吧~~

其實鹹魚好不好煎跟切塊也有點關係喔像我都會切大塊一點

因為在煎的時候魚肉會慢慢縮小也會影響它的口感

煎鹹魚鍋子一定要熱鍋油溫要夠下鍋先從魚裡面的部份煎

煎魚剛下鍋都先不要翻面剛開始大火煎的時候要均勻搖動鍋身

讓魚肉均勻受熱等魚肉稍微搖就可以輕鬆搖動時可以轉小火煎

翻面煎另一面時在大火煎一下轉小火煎到金黃即可

這就是煎的酥酥的鹹魚

雖然鹹魚比一般魚好煎但是還是有人會煎焦喔~~~

如果煎的火候不夠魚肉有點軟不夠酥也會油油的

我小時候媽媽常煎鹹魚給我們吃

可是以前的鹹魚都好死鹹喔

現在的鹹魚不配飯吃也不會很死鹹喔~~~

今日晚餐                                                      酥煎鹹魚+咖哩雞

今天加班到六點半回到家都快七點了

週一晚上煮了一鍋咖哩雞是為了加班不用急著煮菜

因為下班已經很晚原本想吃咖哩雞飯就好了

不過看到冰箱裡的那條日本鹹魚還是忍不住

這一大條鹹魚當然不可以一次就全部吃完

當然有一些是要留著明天可以繼續配飯吃

這樣不會死鹹的鹹魚我一次可以吃三塊喔~~~