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昨天去市場買魚皮老闆抓了一把新鮮現殺魚皮才40元

也買了九層塔想到也可用炒海瓜子方式來做這道魚皮~~~

材料: 虱目魚皮 蒜末 薑末 蔥末 辣椒 九層塔 烏醋

爆香

下魚皮拌炒

這次魚皮比較薄魚皮炒一下就快熟

加點醬油 烏醋 米酒拌炒一下

起鍋前下九層塔跟蔥綠
 

拌炒一下即可

吃起來的口感像炒海瓜子

新鮮的虱目魚皮在南部才買得到~~~

因為彌陀鄉養殖很多虱目魚所以市場很常見

之前做過 花枝燴魚皮   炒虱目魚皮  還有 虱目海產粥   魚皮蝦仁麵 等等

這一次買的魚皮比前幾次還要薄所以稍為炒就很熟

虱目魚皮含有豐富的膠質

別被這黑黑魚皮給嚇到這樣料理的虱目魚皮很有海味喔~~~

今天的另一道菜~~~青椒炒花枝 (參考類似作法)

喜歡這樣一圈圈的花枝超可愛的~~~

喜歡吃花枝料理我的菜常常有很多花枝的作法

只有加一點醬油拌炒就可以把花枝的鮮甜帶出來

這樣跟花枝一起炒的青椒吃起來也是甜甜的口感

這一道也超下飯的喔~~~

今日晚餐                                                      九層塔魚皮+青椒炒花枝 

明天進口貨櫃才要進來所以今天也準時下班

昨天去市場採買看到虱目魚皮想說很久沒吃了

我就跟老闆說我要買40元結果他給我一堆還真便宜

超喜歡九層塔的香氣的我今天就用來炒虱目魚皮

吃起來的味道就像海瓜子有烏醋九層塔特殊香氣

雖然虱目魚皮表面看起來黑黑的有點嚇人

但魚皮含豐富的膠質可以補充一下欠缺的鈣質喔~~~