材料:肉絲 (醬油 香油 白胡椒粉 太白粉醃漬10分鐘)
絞肉 蒜末 薑末 辣椒末 木耳末 蔥末 辣豆瓣 辣油
冷油把醃漬好的肉絲下鍋小火翻攪
肉絲變色小火一分鐘即可撈起
把過油七分熟的肉絲盛起備用
鍋中不加油下絞肉逼油爆香
下蔥末 薑末 蒜末 辣椒末 木耳末一起快炒
下辣豆瓣辣油砂糖一起拌炒
加醬油水一起煮
把剛剛盛起的肉絲倒進去拌炒
肉絲與醬汁一起拌炒入味
起鍋前加一些太白水芶薄芡
灑上蔥綠
拌炒一下即可
這一道魚香肉絲是我第一次做之前湯筍絲做一道魚香筍絲~~~
因為這一道魚香肉絲步驟比較多如果下班來做太匆促
所以趁今天放假時間充裕就來不過還真的很花時間耶~~~
肉絲因為醃漬時有太白粉裹在表面所以吃起來肉絲很嫩
跟之前做的京醬肉絲一樣吃起來都很粉嫩~~~
今天光切肉絲也很花時間因為用梅花肉去做
梅花肉其實會有一些肥油膜覆著
所以我還要把肥的部份切下來~~~
光是這些前置作業就很花時間所以不適合下班時做
雖然這料理費時但是在吃的時候就會覺得很值得因為實在超級下飯啦~~~
看到這裡客倌們是不是快流口水呢~~~
今天的配菜~~~辣炒竹筍 參考類似步驟
這一次的筍子是姊姊用生的竹筍禁水泡成酸筍的
跟上次我炒的筍片炒蛋的那個筍子一樣~~~
一樣是很下飯的配菜喔~~~
今日晚餐 辣炒竹筍+魚香肉絲
最近景氣似乎有點低迷真怕2008年金融海嘯又重演
所以最近減少額外消費也比較少外出嚐美食
今天宅在家一整天了其實這樣宅在家也沒什麼不好
以前迷韓劇整天都在家看片有時還看到半夜
只是現在我比較少看韓劇都看些日本旅遊台的節目
今年的國外旅遊還是要去日本而且賞楓是這次的重點
賞楓要在11下旬才可以看到美麗的楓紅真是期待耶~~~
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