akikocsc的部落格

在夏天白蘿蔔盛產的季節鄉下農家常會用來曬成蘿蔔干

這是士勛阿嬤自己種的蘿蔔做成的菜脯絲跟市面上買的菜脯不一樣

是不添加一些防腐劑也沒有加鹽是天然曬乾的

之前士勛媽媽給我一小包我都還沒煮要煮之前要先浸20分鐘

今天就來做一道菜脯絲雞丁

材料: 雞腿去骨去皮切成丁 青蒜  辣椒  菜脯絲

爆香

下菜脯絲快炒油要比平常炒菜多一些

炒到菜脯絲香味出來

在下雞丁

雞丁跟菜脯絲慢火炒香在加水讓雞丁比較快熟

等湯汁收乾在加醬油及砂糖拌炒不用加鹽因為有加醬油了

最後下青蒜末

拌炒一下就好了

這就是今天做的~菜脯絲雞丁

以前只煎過菜脯蛋還沒做過用菜脯絲炒雞丁

想不到第一次嘗試做感覺還不錯

對於天然不加防腐劑的菜脯絲味道真的很香

而且這次是用山雞肉的雞腿肉來炒吃起來很有彈性喔

這把空心菜是銖小妹的妹夫同事家種的

星期六去吃劉家酸白菜鍋時給我帶回家炒

今日晚餐        菜脯雞丁+辣炒空心菜

因為這道菜脯絲雞丁讓我今晚白飯吃了半碗喔~~~

小時候媽媽常常煎菜脯蛋給我們配飯

長大後還會用辣椒炒一大盤菜脯讓我們配稀飯

所以我從小就很喜歡菜脯的香味

今天做的菜脯絲炒雞丁是我第一次嘗試做

還在想這道料理的步驟該如做

最後決定先把菜脯絲快炒讓菜脯絲的香味逼出來

在炒雞丁快熟時加上醬油想不到我這個想法是對的

因為這道料理吃起來連雞丁都有菜脯的香味

也有一股濃濃的媽媽味道喔~~~