akikocsc的部落格

以前都是晚上做包子比較多今天趁假日來做午餐就可以吃囉

把上面材料一起倒進去攪拌成一個麵糰表面灑些水

蓋上濕布等二小時發酵

之前因為都是在冬天做所以發酵時間要二小時

今天南台灣早上溫度將近30度所以一小時就成這樣了~~~

桌面灑些低筋粉要揉麵糰

今天這些可以做20個一個面糰約40公克

現在比較不重視麵糰形狀等一下捏好就好

這些是要包酸菜肉包的餡料

以前做過湯筍 玉米  高麗菜 還沒做過酸菜包子

現在手腳變快了20個花了約10分鐘就包好囉~~~

等一下放進有溫水的鍋中發酵30分鐘因為夏天30分鐘就可以

發酵時間一到就開大火蒸7分在轉中火蒸8分就好囉

打開香味撲鼻而來

真是熟能生巧在夏天做包子真的比較省時間

雖然包子皮形狀沒有桿圓但是在包的時候可以補救一樣漂亮

這一次一個約40克所以大小剛好不會黏在一起

開二爐一次就可以做20個包子

這就是今天做的酸菜肉包子以前都是隔天才當早餐

今天11點半就做好等一下拍好就可以馬上試吃囉~~~

做包子就像做料理一樣裡面除了肉之外所有材料都可以嘗試

過年買這個酸菜原本是要跟筍干一起做成長年菜

後來因為銖媽媽大年初一給我一大包煮好的長年菜

所以這個酸菜就放在現在都沒有煮

至於絞肉放在冷凍庫已經二固禮拜不處理不行了

因為過年後幾乎常常都需要加班所以沒時間做包子

趁今天精神不錯趕緊來消化這些麵粉材料

等等就要馬上試吃這個酸菜肉包子囉~~~