akikocsc的部落格

週日採買時買了一小段的山藥從來也沒煮過山藥一般都是煮雞湯

今天我想吃稍微用悶的方式所以就用麻油來炒

材料:雞肉川燙(這樣麻油就不用多)  薑片 山藥 枸杞 黃耆 米酒 麻油

山藥切片表面很多酵素黏液

用麻油把薑片爆香

炒到薑香味出來

下雞肉一起炒香

雞肉是川燙過所以稍為炒過加米酒及枸杞黃耆一起煮

用米酒把雞肉煮沸

把山藥倒下去一起煮

因為山藥可以生吃所以不用煮太久第一次米酒煮沸

再加一次同等份量的米酒再煮一次

第二次大火煮滾山藥裡的黏液已經融入湯中

湯汁收乾即可

這是我第一次做山藥料理

其實雞肉可以用生的煮因為我退冰二天所以選擇先川燙

這樣在炒雞肉麻油就可以減量

同樣的還是有很香的麻油還有薑味

以前以為山藥跟蘿蔔一樣要煮很久其實很快就熟

因為我用將近半瓶的米酒讓山藥更入味

這一盤的山藥幾乎被我吃光~~~

還有一盤辣炒空心菜

辣炒空心菜百吃不厭

今日晚餐                                            山藥麻油雞+辣炒空心菜

第一次做的山藥料理而且是用麻油去料理

以前覺得山藥雞肉湯裡的山藥沒什麼味道

所以我今天不想用山藥煮雞肉湯

利用麻油米酒還有枸杞黃耆去調味味道真香

讓很少吃山藥的我第一次發覺山藥是如此美味啊~~~