akikocsc的部落格

家裡很少吃豆類蔬菜因為姊姊給的上次做了炸醬四季豆

還用來做四季豆包子還有菜豆包子這些

看到四季豆就想到乾煸四季豆這道菜

不過我改良過加了雞丁做為今晚的主菜

材料:  雞丁醃漬加點薄粉 四季豆 蒜頭 蔥段

調味料: 辣油 蠔油 醬油 砂糖 太白粉加水一起攪拌均勻

四季豆先油炸

注意火候以免焦掉

放在吸油紙吸油備用

雞丁倒進去鍋中小火炸

因為雞胸肉比較澀所以要醃製裹薄粉下鍋小火炸到八分熟

把油倒起來下辣椒蔥段蒜頭拌炒

把剛剛事先調好的醬汁倒進去拌炒

把剛剛炸過的四季豆跟蔥綠倒下去拌炒

稍為拌炒一下就可以囉

這也是我第一次嘗試用四季豆乾煸加上辣子雞丁的作法混合的料理

因為家裡很少煮豆類蔬菜每次會做都是因為姊姊給的才會吃到

四季豆經過油炸散發出來的香味就像是買鹽酥雞那種四季豆真很香

姊姊最近常給我雞胸肉因為大家都單買雞腿跟雞翅比較多

因為這樣姊姊會剩很多雞胸肉她每次都給我好幾塊我都冷凍著

一般人不喜歡雞胸肉是因為肉質較澀吃起來比較沒味道

其實只要醃漬過在抓點薄粉小火炸過在加點調味拌炒吃起來就很嫩喔~~~

第一次嘗試做的四季醬雞丁真的很下飯喔~~~

今天晚餐的配菜是清炒綠花椰菜

其實綠花椰菜很容易熟的炒太久反而不好吃

雖然清炒也可以色香味俱全喔~~~

簡單食材也能做出最家常的美味料理喔~~~

今日晚餐                                    四季醬雞丁+清炒綠花椰

這二天簡直冷到最高點讓怕冷的我都快凍抹條

下禮拜三就是冬至了姊姊賣雞肉生意特別好

因為冬至很多人都會做麻油雞飯或者燉補

記得去年我第一次做麻油雞飯還很成功喔~~~

所以一早我也去幫姊姊賣雞肉市場裡人聲鼎沸

希望這個冬天姊姊的生意興隆可以過個好年冬~~~~