akikocsc的部落格

原本晚上想做鹹蛋苦瓜後來家裡沒鹹蛋有皮蛋所以就變成皮蛋苦瓜

因為皮蛋裡面是黏黏膏膏的所以要先用水煮個10分鐘

這二顆皮蛋煮好剝殼要切丁時看見這個漂亮花紋~~~

材料 : 綠色苦瓜 皮蛋 蒜頭 辣椒末 蔥末

爆香

把苦瓜倒下去快炒一邊炒一邊加少許水拌炒

起鍋前把皮蛋跟蔥末一起放下去拌炒起即可

這就是變相的皮蛋苦瓜

因為皮蛋已經用水煮過才切丁所以在拌炒時顏色沒有因皮蛋而變黑

其實用鹹蛋會比較入味

不過因為沒有鹹蛋而改用皮蛋才讓我有機會做這道皮蛋苦瓜~~~

今天的主菜是筍醬雞肉片

材料: 雞胸肉切片(用醬油 香油 太白粉醃漬) 筍醬切片 胡蘿蔔片 青蒜 辣椒

因為雞肉有用太白粉醃漬所以先用平底鍋炒過才不會黏鍋

炒熟的雞片備用

另起油鍋爆香

下胡蘿蔔片快炒

下筍醬片快炒

把含有白豆鼓的筍醬汁加點醬油還有水一起煮加點砂糖

倒入炒好的雞肉片

等湯汁收乾把青蒜末倒下去即可

這就是今天的主菜筍醬雞肉片

小時候媽媽自己會淹漬筍醬

以前媽媽都只是用筍醬片乾炒辣椒配稀飯就很好吃

筍醬甘甘甜甜的滋味是我最熟悉的味道喔

今天的皮蛋跟苦瓜還真是超特別的組合~~~

今日晚餐                                       筍醬雞肉片+皮蛋苦瓜

今天的筍醬片是鄉下很常見的一道醬菜

很多人家也會在竹筍的盛產期買綠竹筍回來自己醃漬

加上白豆鼓還有鹽醃漬可以放一整年喔

如果想吃夾幾片起來切片可以拌炒也可以煮筍醬雞湯

這道料理我想很少人會這樣做的喔~~~~~~~~~~