上個星期公司保全人員家裡有種南瓜給老弟一顆我放了一個禮拜了
趁假日要去姊姊家中午就來炒個金瓜米粉吧
材料: 南瓜切絲 胡蘿蔔絲 絞肉 蝦米 油蔥酥蔥段
還有昨天炒豬油彩椒留下的豬油
我今天煮二包米粉水滾在稍微煮一下沖水放涼備用
把豬油放下去爆香油蔥酥跟蝦米
小火炒到油蔥酥味道出來
把絞肉放下去快炒
下胡羅蔔絲放下去拌炒
加蠔油 砂糖 鹽 黑胡椒粉 一起調味在放蔥白下去炒
炒好盛起備用
剛剛炒油蔥絲的鍋子放油下去把南瓜放下去炒
今天這顆南瓜都是我用手切絲的沒用刨刀喔
炒到南瓜變軟
加二大匙蠔油鹽巴砂糖及水一起煮滾
把煮好的熟米粉放下去小火拌炒
因為份量多建議用筷子拌炒
起鍋前把剛剛炒好的絞肉還有蔥綠放下去拌一下
大功告成
今天炒了二大盤金瓜米粉
這是我第二次炒金瓜米粉
記得第一次沒炒過竟然先把南瓜蒸熟再下去炒
結果因為蒸太熟在炒的過程中南瓜都融入湯中沒看到
這一次南瓜我不再先蒸的而是切絲下去炒熟在放米粉
結果炒好的時候成品還可以看到切絲的南瓜喔~~~
假日午餐 金瓜米粉+昆布蟹肉湯
看看時間還早我先在家用碗裝一碗來吃
\
油炒過的南瓜顏色很鮮豔
因為要炒去姊姊全家吃所以不能炒辣小朋友不吃辣
所以我在家吃可以加上我最愛的朝天椒醬
這個金瓜米粉很Q喔
這些打包帶去姊姊家給她們當午餐囉~~~
今天這道金瓜米粉充滿油蔥酥的香不輸餐廳喔
可能是因為加了豬油還有油蔥讓味道更濃郁
其實這些分段步驟都是我自己想出來
因為如果把炒好的絞肉跟南瓜一起煮
那麼豬油跟油蔥酥的味道會變淡而不香
所以我採分段的方法加入一起拌炒
想不到整道金瓜米粉散發出的香味
讓人想不吃也難喔~~~
留言列表
