akikocsc的部落格

材料: 韭菜花 芹菜管 虱目魚皮 蒜末 辣椒 

爆香

下虱目魚皮

炒到魚皮七分熟盛起備用

原鍋把韭菜花跟芹菜管一起倒進去加點鹽快炒

炒到七分熟

把剛剛炒好的虱目魚皮倒進去拌炒

加點水拌炒湯汁稍微收乾即可

這一道也是我今天臨時搭配出來的

之前都是用虱目魚皮煮湯或者煮麵~~~

之前做過一道燴花枝魚皮是用太白粉勾薄芡的方式

那時的虱目魚皮我是事先川燙過因為魚皮很快就熟

所以這一次我就不在事先川燙而是用炒的方式~~~

想不到魚皮的香味比之前的那道燴花枝魚皮更香~~~

今天會用韭菜花跟芹菜管是因為這二樣都剩一些所以就搭配一起來炒

想不到韭菜香跟芹菜香再搭配虱目魚皮的香我只能說絕配~~~

這虱目魚皮我是在專賣虱目魚的魚攤買的很新鮮

南部是虱目魚的故鄉所以在市場可以買到新鮮的虱目魚

像虱目魚肚煮薑絲或煮酸瓜魚肚湯也很棒~~~

不喜歡虱目魚刺的人我想炒虱目魚皮是一道不錯的料理喔~~~

今天的主菜~~~菜脯花枝

這道也是今天臨時撘配的一道創意料理~~~

很下飯喔

今日晚餐                                                             菜脯花枝+炒虱目魚皮

原本以為這個禮拜進口貨櫃進來會加班結果都沒有

習慣在週日採買一個禮拜的食材下班就可以馬上做菜

當然沒加班我也會來拼湊冰箱裡的食材善加搭配

今天這二道料理也都是臨時想出來的創意料理

我只能說愛做菜的我點子還真的用不完耶~~~